|
|
Ossestaartbouillon A Ma Facon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ossenstaart
peper en zout, kruidentuiltje(bestaat ook in bouillonblokjes)
madera of mediumsherry
fijne erwtjes(diepvries)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de ossenstaart op in anderhalve liter water(als je opzet in warm water is de bouillon minder sterk, maar is het vlees malser). Kruiden bijvoegen. Laat de bouillon trekken--snelkoker is +/- 30 min.
De ossenstaart uitnemen, de bouillon afschuimen of zeven.
Als de staart een beetje afgekoeld is het vlees afpellen en in kleine stukjes snijden.
De stukjes vlees terug in de bouillon doen en een tweetal handvol zeer fijne erwtjes bijvoegen + een goede scheut madera of sherry.Eventueel bijkruiden.
De soep nog eventjes doorwarmen.
|
|
|